av yemekleri - kuskuslu tavşan nasıl yapılır - kuskuslu tavşan tarifi
Kullanılacak malzeme
(4 kişi için)
Büyükçe bir tavşan,
350 gram kuskus,
5 çorba kaşığı tereyağı,
1 bardak tavuk suyu,
16 bardak su,
1 kilo domates,
4 çorba kaşığı zeytinyağı,
30 gram margarin yağı,
100 gram füme pançeta,
300 gram arpacık soğanı,
2 diş sarımsak,
1 tatlı kaşığı havanda dövülmüş havuç,
1 tatlı kaşığı havanda dövülmüş maydanoz
kereviz yaprağı
1 baş soğan,
yeteri kadar tuz ve karabiber.
Yapımı:
Tavşanın derisini yüzüp içini çıkardıktan sonra içini, dışını bol
akarsuda iyice yıkamalı. İçini, dışını tuzlayıp biberledikten ve bir
tencereye koyup çok hafif bir ateşe oturttuktan sonra kabın ağzını
örtmeli. Vakit vakit çevirerek tavşanı 15 dakika kadar ateşte tutmalı.
Tavşan bu süre içinde suyunun bir kısmını salıverince tencereden almalı
ve içinde margarin yağı, zeytinyağı ve iki diş sarmısak bulunan bir
tavaya koyarak her yanını nar gibi kızartmalı. Bu arada tavaya
rendelenmiş soğanı ve dilimlenmiş pançetayı katıp bunları da beraber
kızartmalı.
Bir dakika sonra da kabukları soyulmuş arpacık soğanlarıyla kabuğu
soyulmuş ve çekirdekleri çıkarıldıktan sonra ufak parçalara doğranmış
domatesleri katmalı. Kabın ağzını örtmeli ve hafif ateşte içindekileri
kırk dakika kadar pişirmeli. Bu süre sonunda tadına bakmalı. Gerektiği
kadar tuz ve biber serpip dövülmüş havucu, kereviz yaprağını ve
maydanozu katmalı.
Kabın ağzını açmalı ve vakit vakit karıştırarak on dakika daha
pişirmeli. Beri yanda 350 gram kuskus, 16 bardak su, 1 bardak tavuk
suyu, 5 çorba kaşığı tereyağı ve 3 1/2 çorba kaşığı tuzdan yararlanarak
bir kuskus pilâvı pişirmeli. Kuskus pilâvı pişince bunu kayık
biçimindeki servis tabağına boşaltmalı. Üstüne tavşanı oturtmalı ve
salçasını da gezdirerek döktükten sonra servis yapmalı.
tarafından 
Konu: Kuskuslu Tavşan 
