İmam Bayıldı Tarifi

Malzeme :
10 tane patlıcan
500 gr. domates
500 gr. soğan
Yarım litre zeytinyağı
İki diş sarımsak
Bir demet maydanoz
25 gr. şeker
Tuz.
Yapılışı :
Patlıcanların iki başı kesilir. Kenarlarında ikişer san­timetre kabuk
bileziği bırakılarak ortası soyulur. Soyulan kısım dörde kesilir. Bolca
tuzlanarak yarım saat kadar bek­letilir. Yıkanır. Kızdırılmış yağda
kızartılır. Tepsiye dizilir. Soğan ayrı bir kaba doğranır. Kalan*
zeytinyağı hafifçe kav­rulur. Kabuğu soyularak fındık büyüklüğünde
doğranır. Do­mates, ince kıyılmış sarımsak, maydanoz ilâve edilir.
Pat­lıcanların kesilmiş kısımlarına doldurulur. Tuz, şeker, yarım limon
sıkılır. Patlıcanların yarısına çıkacak kadar su ilâve edilir. Bir – iki
kepçe suya kalıncaya kadar pişirilir.