DOMATES SOYARKEN...
Domatesi kaynar suya daldırıp bıçağın tersini üstünde ağır ağır gezdirirseniz kabuğu kolayca soyulur.
HAMUR AÇARKEN...
Hamur açarken kirlenen mutfak tezgahları, üstüne tuz serpilip nemli bir bezle silindiğinde daha kolay temizlenir.
BEŞAMEL SOS HAZIRLARKEN...
Ateşten alınmasına yakın içine çekilmiş ceviz, adaçayı ya da nane atılan beşamel sosun lezzeti güzelleşir.
PUDİNG YAPARKEN...
Puding soğurken üzerinin kaymak bağlamasını istemiyorsanız, daha sıcakken üzerine toz şeker serpebilirsiniz.
JÖLE YAPARKEN...
Jöle yaptığınız kabı soğuk suyla yıkayıp içine ince bir tabaka bitkisel
yağ sürüldüğü takdirde, jöleyi kalıptan çıkarmak kolaylaşır. Kalıp
sıcakken etrafına ıslak havlu sararak 1-2 dakika bekletmek de iyi bir
çözümdür.
PORTAKAL SIKARKEN...
Portakalın suyunu iyice çıkarmak için sıkmadan önce bir süre soğuk suda bekletin.
SOĞAN SOYARKEN...
Soğan soyarken gözlerinizin yaşarmaması için soğanı su dolu bir tasın içinde soyun.
DONDURULMUŞ GIDALAR ÇÖZÜLÜRKEN...
Dondurulmuş gıdalar çözülürken sıcak ortamda bulundurulmamalı. Bakteri
ve mikrop üremesine neden olacak bu uygulama yerine, buzdolabının en alt
rafında kendi kendine çözdürmeye bırakmak daha doğru olur.
MAYONEZ HAZIRLARKEN...
Mayonez hazırlarken sos kesilirse bir yumurta sarısını 2-3 damla sirke
ile çırparak yeterli miktarda zeytinyağı ile koyulaştırın. Bu karışımı
kesilen sosa çırparak yedirin.
BAYAT EKMEKLER...
Bayat ekmekleri kare kare kesip kızarttıktan sonra soğutarak bir
kavanoza koyup çorbalarıda kullanmak üzere buzdolabında
saklayabilirsiniz. Robottan geçirip galeta unu gibi tüketmek de
mümkündür. Ayrıca Bayatlamış ekmeklere yeniden tazelik kazandırmak için
üzerlerine su serperek bir folyo kağıt içinde 5-10 dakika fırınlamak
yeterlidir.
LAHANANIN KÖTÜ KOKUSU...
Lahananın pişme suyuna elma kabuğu katarsanız kötü koku hemen yok olur.
MISIR HAŞLARKEN...
Mısır haşlarken daha lezzetli olması için tencereye bir çay kaşığı şeker
atın. Yıkadıktan sonra mısır kabuklarını da koyabilirsiniz.
PATATES PÜRESİ YAPARKEN...
Patates pürenize değişik bir koku vermek için içine bir miktar hindistan cevizi atabilirsiniz.
PATLICAN PİŞİRİRKEN...
Patlıcanları pişirmeden önce tuzlayın ve bir süre bekletin. Daha sonra
soğuk sütten geçirin ve kurulayın. Patlıcanlar daha lezzetli olacaktır.
TAZE PATATES SOYARKEN...
Evet yaz aylarındayız ve taze patatesler, pazar ve manavlarda yerlerini
aldılar. Kızartması, salatası kısacası her şeyi bir başka lezzetli olan
taze patatesin ince bir kabuğu olduğu için, bunu soymak pek çoğumuza zor
gelir. Fakat patatesleri yıkarken bir bulaşık teli ile ovarsanız,
kabuklarını da daha kolay soyabilirsiniz.
LİMON SUYU...
Siz de "nerede o eski limonlar!" diyenlerden misiniz? Artık şöyle bol
sulu limon bulmak çok zor değil mi? Eğer limonu kullanmadan önce 1
dakika kadar sıcak fırında bekletirseniz, suyundan daha fazla
faydalanabilirsiniz. Bir diğer önerimiz de, limonu sert bir zeminde
yuvarlayarak kesmeniz.
HAMURUNUZ KURUMASIN...
Bazı hamurişlerinde kullanılan hamurları bir süre dinlendirmek gerekir.
Eğer hamuru ağzı açık bir şekilde bekletirseniz, üzeri kabuk tutar ve
kurur. Bunun için bekletme süresi boyunca, üzerini nemli bir bezle
örtmeye özen göstermelisiniz!..
KEK YAPARKEN...
Kekin çökmemesi için, fırına koymadan önce hamuru kalıba döküp 20 dakika kadar dinlendirmek yararlı olur.
ETİN LEZZETİ...
Izgara yaptığınız ya da kavurduğunuz etlerin daha lezzetli olmasını
istiyorsanız işte size çok pratik bir yöntem: Etleri, 1 kahve fincanı
süt, 1 kahve fincanı soğan suyu ve 1 kahve fincanı zeytinyağı karışımı
ile ovun. 10-12 saat kadar buzdolabında bekletip, daha sonra pişirin.
SEBZELERİN VİTAMİNİ...
Sebzelerin pişerken vitaminlerini kaybetmemesi, sağlıklı beslenmek için
çok gereklidir. Bunun için sebzeleri yıkadıktan sonra suda bırakmamak,
az miktarda tuzlu suda kısa süre pişirmek gereklidir. Ayrıca
unutmamalısınız ki, en iyi pişirme şekli buharda pişirmek. Sebzeleri
uzun süre pişirmekten ise mutlaka kaçınmalısınız.
BALIK TAZE Mİ?
Balık alırken tazesini seçmek için nelere dikkat etmeniz gerektiğini
biliyor musunuz? Taze balığın gözleri parlak ve dışarı çıkık olur.
Pulları parlak ve gövdesine sıkıca yapışıktır. Solungaçları ise kırmızı
ya da pembedir. Eğer balığı alıp eve getirdikten sonra tereddütleriniz
varsa, soğuk su dolu bir kaba koyun. Balık hemen dibe çöküyorsa taze
demektir.
YUMURTA KESERKEN...
Yumurta salatası yaparken, yumurtaları parçalamadan kesemiyorsanız,
kullanacağınız bıçağı önceden sıcak suya koyup ıslatın. Yumurtaları
ıslak bıçakla kesin.
SOSLU MAKARNAYI ISITIRKEN...
Özene bezene hazırladığınız makarna sosunu ısıtırken zorlanabilirsiniz.
Mesela tencerenin dibi tutabilir ya da alt tarafı ısınıp üst kısmı soğuk
kalabilir. Oysa ki makarna kabını kaynar su dolu tencerenin içine koyup
(benmari usulü), bir süre ocakta bekletirseniz, bu sorundan kurtulmuş
olursunuz.
PATATESLERİNİZ FİLİZLENMESİN...
Hemen hemen her yemeğe giren patates, sürekli elimizin altında olan
sebzelerden biridir. Fakat bir de o filizlenmesi yok mu! Bunu önlemek
için, patatesi kuru ve serin bir yerde saklamalısınız. Ayrıca patates
torbasına atacağınız 1 adet elma da, yine filizlenmeyi uzun süre
geciktirecektir.
SARMISAĞA ZEYTİNYAĞI KORUMASI...
Sarmısağa ihtiyacınız olduğu anlarda kabuğunu ayıklamaktan
sıkılıyorsanız, fazla miktarda sarmısağı bir seferde soyun. Sonra da
zeytinyağı dolu bir kavonoza atıp, burada saklayın. Bu şekilde hem uzun
süre muhafaza etmiş hem de içinde bulunduğu yağla yemeklerinize,
salatalarınıza ayrı bir lezzet kazandırmış olursunuz.
PEYNİRİ NASIL RENDELEYELİM...
Özellikle makarna ve hamurişlerine çok yakışan peyniri kolayca
rendelemek için, buzluğa koyup burada 15 dakika bekletin. Bu işlemin
ardından rendelemek de oldukça kolaylaşacaktır.
MANTARLARINIZ KARARMASIN...
Mantarla yemek hazırlarken, doğrandığı anda hemen kararması en büyük
problemdir. Oysa ki mantarları tuzlu ve limonlu suda 5 dakika bekletip
daha sonra pişirirseniz, böyle bir sorun kalmaz. Ayrıca mantarları
muhafaza ederken kese kağıdında ve buzdolabında saklayın. Plastik
torbalardan ise uzak durun çünkü yapış yapış olur.
MAYDANOZ...
Maydanoz, yemeklere farklı bir aroma ve özel bir lezzet katar. Fakat
maydanozu, yemeği ateşten almadan önce katmaya dikkat edin. Çünkü pişmiş
maydanoz hem acımsı bir tat kazanır hem de vitaminini kaybeder.
YAĞ SIÇRAMASIN...
Kızartma yaparken yağın sıçraması hem cildinize zarar verebilir hem de
etrafa. Eğer kızartma yapacağınız sıvıyağın içine bir tutam tuz
katarsanız, yağın tavanın dışına çıkmasını da önlemiş olursunuz!..Ayrıca
kurutulmuş limon kabuklarını isli ve yağlı mutfak eşyalarını ovarken
kullanabilirsiniz.
SALÇAYA HAVUÇ TAKVİYESİ...
Salçanızın çok ekşi olduğundan şikayet ediyorsanız, kavanozun içine 1
adet havuç rendeleyin. Hem ekşiliği alacak, hem de içine farklı bir
aroma katacaktır.
tarafından 
Konu: Mutfakta Püf Noktalar 
